استخدام القفازات الزرقاء أثناء معالجة الأغذية يجعل من السهل رؤية الأشياء، وهو أمر مهم جداً عند محاولة اكتشاف الملوثات في وقت مبكر. معظم الأطعمة الطبيعية لا تأتي في ظلال من الأزرق، لذلك هذا يخلق فرق واضح بين ما يجب أن يكون هناك وما لا ينبغي. يمكن للعمال التعرف على قطع قفازات مكسورة أو أشياء عشوائية أسرع بكثير من لو كانوا يرتدون قفازات بيضاء أو سوداء. أظهرت بعض الاختبارات في العالم الحقيقي انخفاضاً بنحو 30% في مشاكل التلوث في المصانع حيث بدأ الموظفون يرتدون هذه القفازات الملونة بانتظام. وبالإضافة إلى كونها عملية، فإن القفازات الزرقاء تساعد في الحفاظ على الجميع أكثر يقظة حول ما يحدث حولهم. عندما تبرز الألوان على بعضها البعض، يميل الناس إلى اتباع قواعد السلامة بشكل أفضل بشكل طبيعي، مما يؤدي في النهاية إلى بناء ممارسات أمن الغذاء بشكل عام أقوى في جميع المجالات.
استخدام القفازات الزرقاء كجزء من نظام ترميز الألوان يعمل بشكل جيد جدا للحد من التلوث المتقاطع في مناطق معالجة الأغذية. بعض الدراسات التي أجراها رجال سلامة الأغذية تظهر أن هذه القفازات الملونة تقلل من مخاطر التلوث بنحو 25 بالمئة تقريباً الفكرة كلها منطقية عندما تفكر في الأمر - ألوان مختلفة تعني وظائف مختلفة، لذلك العمال يعرفون بالضبط ما يفترض أن يفعلوا دون خلط الأشياء. عادة ما تحصل اللحوم المعدلة على هذه القفازات الزرقاء بينما الخضروات والمواد الجاهزة للأكل تحصل على ألوان أخرى هذا النهج البسيط في الواقع يُحدث فرقًا كبيرًا في الحفاظ على سلامة الطعام. بالإضافة إلى ذلك، من الأسهل بكثير للموظفين أن يتعلموا ويتذكروا من محاولة تتبع جميع القواعد دون إشارات بصرية. سلامة الأغذية لم تعد مجرد اتباع اللوائح بعد الآن، المستهلكون يريدون أن يشعروا بالثقة بأن وجباتهم لن تجعلهم مرضى، وهذا النوع من الممارسات يساعد كثيراً في بناء تلك الثقة.
معرفة ما تتطلبه إدارة الغذاء من القفازات المستخدمة في التعامل مع الطعام ليست مجرد ممارسة جيدة إنها إلزامية إذا أرادت الشركات أن تبقى متوافقة مع الحفاظ على سلامة عملائها. الوكالة لديها قواعد صارمة حول شيء يسمى الهجرة الكيميائية أساسا كم من مواد القفازات ينتهي به المطاف في الغذاء نفسه. وفقاً لبعض الأبحاث هناك، عندما تلتزم المطاعم بهذه الإرشادات، فإنها تقلل من مخاوف نقل المواد الكيميائية بنحو 90 في المئة. عند اختيار القفازات، الذهاب مع الخيارات المعتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء مثل النتريل أو اللاتكس يجعل كل الفرق. النتريل يميل إلى أن يكون أفضل لأنه لا يتفاعل كثيرا مع الأطعمة المختلفة، مما يفسر لماذا العديد من المطبخات في جميع أنحاء البلاد انتقلت إلى هذا النوع مؤخرا.
يلعب استخدام القفازات بشكل صحيح دوراً كبيراً في جعل أنظمة تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) تعمل بشكل جيد. تساعد هذه الأنظمة في تحديد ومراقبة النقاط في إنتاج الأغذية حيث يمكن أن تدخل الجراثيم إلى المنتجات. ووفقاً لتقارير الصناعة، تحسنت حوالي 7 من أصل 10 مصانع لتجهيز الأغذية نتائجها بعد وضع قواعد القفازات المناسبة، مما يظهر مدى أهمية هذه الممارسة حقًا. عندما يرتدي الموظفون قفازات في تلك اللحظات الرئيسية في خط الإنتاج، فإنهم يمنعون المشاكل قبل أن تبدأ. يحتاج العاملون في مجال الأغذية إلى معرفة متى يجب ارتداء القفازات بالضبط، خاصة عندما يتعاملون مع أشياء مثل اللحوم الخام أو الدواجن. إن الحصول على هذا بشكل صحيح يجعل فرقاً كبيراً في الحفاظ على سلامة العملاء من مخاطر التلوث.
معظم الأشخاص الذين يعملون مع المواد الغذائية يستخدمون قفازات النتريل بدلاً من القماش اللاتكس لأنّها تستمر لفترة أطول وتشكل مخاطر صحية أقل. ما يميز النتريل هو مدى مقاومة الخرق، وهو أمر مهم بشكل خاص عند العمل حول السكاكين وغيرها من الأجهزة الحادة الشائعة في المطبخ. حقيقة أن هذه القفازات تحمل بشكل أفضل تعني أن العمال لا يحتاجون إلى استبدالها بشكل متكرر، مما يوفر المال في الواقع على المدى الطويل. مزيد كبير؟ الكثير من الناس لا يستطيعون ارتداء اللاتكس دون أن يكون لديهم رد فعل تحسسي النتريل يعطي نفس الشعور الممتد دون أن يسبب تلك المشاكل، والحفاظ على كل من الموظفين والعملاء آمنة من المشاكل المحتملة. لهذا السبب معظم المهنيين في صناعة الأغذية يلتزمون بقلنسوات النتريل يومًا بعد يوم. يعملون بشكل جيد في مختلف الحالات و يبقون مرتاحين حتى خلال تلك المناوبات الطويلة خلف المنضدة
اختيار سمك القفاز المناسب مهم جداً عندما يتعلق الأمر بالبقاء آمنين دون فقدان قبضة أثناء عمل إعداد الطعام. القفازات الأكثر سمكاً تحمي بشكل أفضل من الجروح والثقب، لكنها غالباً ما تجعل اليدين تشعر بالشحومة والحرج. العثور على النقطة الحلوة بين الحماية والتنقل هو ما يهم أكثر. يسمح القفازات التي تحقق هذا التوازن للعمال بالتعامل مع المكونات بشكل صحيح دون تعديلها أو إزالتها باستمرار. العديد من القفازات الحديثة تأتي الآن مع أنماط خاصة من القبض على كفوف اليد التي تساعد حقاً في منع الأشياء من الانزلاق. أظهرت الأبحاث أن هذه القفازات الأكثر سمكاً مع تصميم جيد للقبض تقلل من الإصابات في المطبخ ومناطق المعالجة. عندما تختار المطاعم وشركات الأغذية القفازات بناءً على متطلبات العمل الفعلية، وليس فقط ما يبدو جيداً على الورق، فإنها ترى حوادث أقل وتشغيل أكثر سلاسة في كل أنحاء خدماتها الغذائية.
وضع قواعد حول كم مرة تحتاج إلى قفازات تغير الأمور كثيراً عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على النظافة في الأماكن التي يتم فيها التعامل مع الطعام. تغيير القفازات بانتظام مع عادات غسل اليدين الجيدة يقلل من مشاكل التلوث ربما بنحو النصف وفقا لبعض الدراسات التي رأيناها. الأمر هو، أن القفازات القذرة في الواقع تلتقط الجراثيم بسهولة كبيرة بمجرد أن تتلف، لذا فإن تغييرها بشكل متكرر يمنع تلك الميكروبات السيئة من الانتشار. تعليم الموظفين يلعب دورا كبيرا أيضا. تعليم طاقم المطبخ كيفية غسل أيديهم بشكل صحيح يجعل كل الفرق. الناس ينسون أحياناً أن يديهم يجب أن تكون خالية من العيوب قبل وضع قفازات جديدة وبعد خلعها في نهاية اليوم. إنّ الحصول على هذا بشكل صحيح يساعد على الحفاظ على نظافة كل شيء بينما يبني ببطء عادات صحية أفضل عبر الفريق بأكمله مع مرور الوقت.
تعلم كيفية وضع و خلع القفازات بشكل صحيح يساعد حقاً في منع الجراثيم من الانتشار. معظم الجماعات الصحية تشير إلى طرق معينة للقيام بذلك بشكل صحيح، مثل إنزال القفازات بدلاً من مجرد سحبها، أو استخدام الجزء الداخلي من قفاز واحد لخلع قفاز آخر. عندما يتبع الناس هذه الخطوات، تظهر الدراسات أنها تقلل من مخاطر التلوث بنحو ثلثي. التدريب المنتظم مهم أيضاً الموظفون الذين يتلقون دورات إعادة التدريب يميلون إلى تذكر الإجراءات الصحيحة بشكل أفضل مع مرور الوقت. التدريب الجيد ليس مجرد محاضرات على الرغم من أنه يحتاج إلى إشراك الممارسة الفعلية حيث يمكن للعمال تجربة تقنيات مختلفة والحصول على نصائح لتحسين. تشهد المستشفيات والعيادات التي تركز بجدية على استخدام القفازات عادةً أقل عددًا من الإصابات بين المرضى والموظفين على حد سواء، مما يجعل نظام مكافحة العدوى بأكمله يعمل بشكل أفضل على المدى الطويل.
يساعد معدل الجودة المقبول أو معدل AQL في تحديد مدى موثوقية وسلامة القفازات عند التعامل مع المنتجات الغذائية. هذه التصنيفات تخبرنا أساساً عن احتمالية العثور على عيوب في القفازات، لذا يعرف المصنعون معايير الجودة التي يحتاجونها للحفاظ على انخفاض حالات الفشل. تظهر الأبحاث المنشورة في مجلة حماية الغذاء أن القفازات التي تحتل تصنيفًا أقل على مقياس AQL تميل إلى الفشل في كثير من الأحيان عند تعرضها للميكروبات ، مما يعرض سلامة الغذاء للخطر. إن اختيار القفازات ذات أعداد AQL أعلى يعني دفاع أفضل ضد الملوثات، مما يجعل المطبخات ومناطق معالجة الأغذية أماكن أكثر أمانًا للعمل.
يستخدم القفازات في كل مكان من المستشفيات إلى المطاعم، لذا فإن اختيار القفازات المصممة للتعامل مع الطعام في الواقع أمر مهم جداً. لا يوجد اختبارات قياسية لتفقد احتمالية تمزيق هذه القفازات مما يعني أن نصفها قد يفشل عندما لا ينبغي لهذا السبب، فإن اختيار القفازات ذات التصنيف الأفضل منطقي إذا أردنا إبقاء الميكروبات خارج طعامنا. وبالإضافة إلى الحفاظ على النظافة، يساعد هذا الشركات على الالتزام بالقانون الصحيح وتجنب عمليات التفتيش المزعجة التي لا يريدها أحد.
وضع زوجين من القفازات عند العمل مع الطعام هو شيء يوصيه العديد من الخبراء للعمل حيث هناك فرصة حقيقية للفوضى. هذه الطبقة الإضافية تساعد في منع الجراثيم من الوصول إلى الطعام، مما يجعل كل شيء أكثر أماناً بشكل عام. تشير الدراسات إلى أن استخدام قفازين بدلاً من قفاز واحد يقلل من مشاكل التلوث حوالي 70٪ من الوقت. هذا النوع من التخفيضات يخبرنا الكثير عن سبب أهمية هذه الممارسة في الأماكن التي تكون فيها سلامة الأغذية ضرورية للغاية.
إن وضع قواعد واضحة حول متى يحتاج العمال إلى ارتداء زوجين من القفازات أثناء العمليات الخطرة يزيد من مستويات السلامة ويجعل الجميع يتبعون ممارسات نظافة جيدة. يجب أن تشمل معظم المرافق هذه المبادئ التوجيهية في برامج التدريب العادية حتى يعرف الموظفون بالضبط كيفية التعامل مع المواقف التي تكون فيها الحماية الإضافية أكثر أهمية. أماكن تعبئة اللحوم أو أماكن التعامل مع المأكولات البحرية الخام تأتي إلى الذهن كمثال رئيسي. عندما تجعل شركات تجهيز الأغذية القفازات المزدوجة جزءا من روتين العمل اليومي، فإنها تقلل بشكل كبير من مشاكل التلوث المتبادل. هذا لا يحمي فقط الأشخاص الذين يتعاملون مع الطعام ولكن أيضا العملاء الذين يستهلكون المنتجات في نهاية المطاف. شهد العديد من مديري المصانع انخفاضًا كبيرًا في استدعاء المنتجات بعد تنفيذ هذا الإجراء البسيط والفعال في جميع عملياتهم.
لتسهيل التنفيذ الصحيح، يجب أن يتلقى الموظفون تدريباً دوريًا حول متى وكيف يتم استخدام القفازات المزدوجة بشكل فعال بالتزامن مع تقنيات غسل اليدين. هذا النهج المدمج يساعد على الحفاظ على معايير نظافة صارمة، وتقليل المخاطر الصحية المحتملة في بيئات التعامل مع الطعام.
حقوق النشر © 2024 شركة سيشوان سامسون للتكنولوجيا المحدودة - Privacy policy