В разделе 177 FDA, в разделе 21 CFR, указано, какие материалы могут касаться пищи, что нужно знать каждому, кто обрабатывает пищу. Правила гарантируют, что все, от упаковки до перчаток, остается безопасным при неоднократном использовании вокруг пищевых продуктов. Допустимые материалы включают такие распространенные варианты, как нитрил, латекс и виниловые перчатки. Но правила выходят за рамки простого перечня материалов, они на самом деле описывают, как их проверять, устанавливая четкие ограничения на количество химикатов, которые могут переходить из перчаток в фактические продукты питания. Для компаний, производящих эти продукты, следование этим рекомендациям не является необязательным. Когда производители придерживаются стандартов, они защищают потребителей от потенциальных проблем со здоровьем, вызванных нежелательными веществами, попадающими в их пищу через загрязненные перчатки или другие точки контакта.
В Правилах надлежащей производственной практики (ППП), описанных в Части 110, изложены требования, которые должны соблюдаться при изготовлении, обращении и хранении перчаток безопасности пищевых продуктов. Но давайте признаем, ребята, в этих правилах есть несколько больших дырок, когда дело доходит до тестирования перчаток в реальных ситуациях. Мы говорим о таких вещах, как ношение их часами подряд или борьба с различными температурами, с которыми сотрудники ресторанов сталкиваются ежедневно. Если мы хотим сделать нашу пищу более безопасной, нам нужно усилить эти стандарты ГМП, чтобы они требовали надлежащего тестирования в реальных условиях труда. Это означает, что правила должны измениться, чтобы производители должны были тестировать свои продукты так, чтобы имитировать то, что происходит на кухнях по всей стране. Сейчас большинство тестов недостаточно отражают реальность, что делает сотрудников и клиентов уязвимыми к рискам, с которыми им не нужно сталкиваться.
Полагать все свои силы на один тест на соответствие - неразумно, потому что это может создать вводящее в заблуждение ощущение безопасности, игнорируя то, как перчатки на самом деле работают при различных условиях. Многие рестораны и кафе считают, что прохождение базовых тестов означает защиту их персонала, но они забывают о том, что происходит после нескольких часов ношения перчаток или когда руки подвергаются воздействию сильных моющих средств и дезинфицирующих средств день за днем. Что же это было? Бизнес должен смотреть не только на минимальные стандарты. Они должны тестировать перчатки в реальных рабочих условиях, где вещи не контролируются в лабораторных условиях. Попробуйте их во время занятого обеда, посмотрите, как они выдерживают жирные поверхности, проверьте их целостность после повторных циклов стирки. Эти испытания в реальном мире обнаружат проблемы, прежде чем клиенты начнут болеть от загрязненных мест приготовления пищи.
Нитрильные перчатки являются любимыми среди работников ресторанов и пищевых производителей, потому что они очень хорошо сопротивляются химическим веществам и прослужат намного дольше, чем другие варианты. По сравнению с альтернативами латексу или винилу, эти перчатки создают прочный барьер против всякого рода неприятных вещей, которые можно найти на оживленных кухнях и мясокомбинатных заводах. Толстый материал также не легко рвется, поэтому рабочим не нужно беспокоиться о случайных пробоях при нарезании овощей или обращении с сырым мясом. Многие повара сообщают о меньшем раздражении кожи после перехода на нитрил, особенно когда они работают с чистящими средствами или горячими маслами в течение длительных смен. Инспекторы по безопасности пищевых продуктов часто рекомендуют использовать эти перчатки в тех местах, где используются аллергены или перерабатываются морепродукты, где даже незначительные риски загрязнения требуют дополнительной защиты.
Латексные перчатки выбраны для работы с пищей, потому что они очень гибкие и чувствительные к прикосновению, что делает их отличными, когда важно точность. Благодаря этой гибкости работники пищевой промышленности могут обрабатывать деликатные предметы, не рванув или не выкидывая их. Но есть и минусы. У некоторых людей есть серьезная аллергия на латекс, и перекрестное заражение может произойти, если не принять меры предосторожности. Рестораны должны найти здесь средний путь. Они хотят хороших вещей о латексных перчатках, но также должны защитить персонал от аллергических реакций. В учебных программах следует учитывать, как распознать симптомы и что делать, если кто-то реагирует. Многие места теперь имеют письменные правила о использовании латекса, включая альтернативы, такие как нитриловые перчатки для тех, кто вообще не может носить латекс. Убедитесь, что все знают эти правила, это помогает предотвратить несчастные случаи и поддерживает бесперебойную работу кухни.
Для команд, работающих с ограниченным бюджетом, виниловые перчатки могут сэкономить деньги. Но есть уловка, о которой им нужно знать. Эти перчатки плохо выдерживают химические вещества или острые предметы, поэтому работники могут подвергаться реальной опасности в местах, где важна сильная защита. Цена выглядит лучше, когда люди нуждаются в них только время от времени и не имеют дело с сильными веществами большую часть времени. Тем не менее, менеджеры ресторанов и другие специалисты по обслуживанию питания должны подумать о том, какую работу выполняет их персонал, прежде чем решиться на виниловый. Иногда тратить немного больше сейчас на более сильные перчатки окупается в долгосрочной перспективе, сохраняя всех в безопасности.
Не допускать проникновения жидкости в перчатки - это очень важно, когда дело доходит до предотвращения загрязнения пищевых продуктов и защиты здоровья населения. По правилам, для проверки того, действительно ли перчатки блокируют загрязнители, требуются определенные процедуры испытаний, чтобы убедиться, что они работают против всех видов опасных материалов. Когда компании проводят тщательные тесты на непроницаемость в цепочках поставок, это действительно влияет на безопасность пищевых продуктов, при этом соблюдая строгие требования FDA. Рестораны и производители продуктов питания, которые уделяют первостепенное внимание этим проверкам, в конечном итоге создают более безопасные рабочие места, где клиенты получают вкусные блюда, не опасаясь заболеть от чего-то, чего не должно быть.
Попадание микробов в пищу остается одной из самых больших проблем для сохранения безопасности нашей пищи, что делает ношение перчаток абсолютно необходимым. Работникам необходимо постоянно обучать не только правильному надеванию и снятию перчаток, но и основным методам мытья рук и знанию, когда менять перчатки после прикосновения к загрязненному. Число подтверждает это. Слишком много вспышек можно было бы предотвратить, если бы персонал последовательно следовал основным протоколам. Хорошее обучение - это не просто проставление тика в коробке, оно на самом деле обучает работников кухни навыкам, которые им нужны каждый день, помогая защитить как клиентов, так и бизнес от серьезных проблем со здоровьем в будущем.
Понимание того, что представляет собой приемлемый уровень дефектов штифтовых отверстий в соответствии со стандартами AQL, действительно важно, когда дело доходит до того, чтобы гарантировать, что перчатки действительно обеспечивают защиту, которую они должны. Производители перчаток не имеют выбора, кроме как проводить тщательные инспекционные процессы, если они хотят обнаружить эти крошечные недостатки до того, как продукция выйдет на рынок, потому что даже небольшие проблемы могут поставить под угрозу безопасность пищевых продуктов. Исследования показывают, что микроскопические отверстия в перчатках могут пропускать бактерии во время обработки, что объясняет, почему так важно придерживаться рекомендаций AQL. Когда производители пищевых продуктов следуют правильным процедурам контроля качества, они не только делают свои перчатки более безопасными, но и уменьшают вероятность перекрестного загрязнения на производственных линиях. Это внимание к деталям делает все для поддержания гигиенических стандартов на всей цепочке поставок.
Многие люди думают, что один вид перчатки будет работать на все при обращении с пищей, но эта вера на самом деле создает большие проблемы безопасности в будущем. Правда в том, что разные профессии в пищевой промышленности нуждаются в различных перчатках из конкретных материалов, чтобы соответствовать правилам FDA и сохранить безопасность. Возьмем, к примеру, нитриловые перчатки. Они лучше справляются с жирными веществами, потому что они хорошо сопротивляются химическим веществам. С другой стороны, латексные перчатки дают рабочим больше гибкости, что очень важно при выполнении тонких задач. Обучение всех тому, что работает, не только важно, но и абсолютно необходимо. Когда сотрудники понимают, почему мы не можем просто взять старую перчатку с полки, это создает реальное мышление безопасности на всей кухне. Это знание помогает предотвратить несчастные случаи и делает нашу пищу безопаснее и для клиентов.
Когда работники пищевых предприятий переключаются между различными задачами, не меняя перчатки, перекрестное загрязнение становится большой проблемой на кухнях повсюду. Патогены из сырого мяса могут легко перейти на готовые к употреблению продукты, такие как салаты или хлеб. Рестораны нуждаются в лучших правилах, когда сотрудники должны менять перчатки, а не просто использовать их снова и снова. Возьмем, к примеру, куриное мясо. Большинство поваров первым делом в утреннем сервисе обрабатывают сырую птицу, а затем готовит свежие овощи для клиентов, не мывая руки или не надевая новые перчатки. Исследования показывают, что правильная практика смены перчаток сокращает количество случаев загрязнения примерно на 70%, согласно недавним отчетам отрасли. Этот простой шаг не только помогает обеспечить безопасность посетителей, но и избежать дорогостоящих заболеваний, которые могут нанести ущерб репутации ресторана.
Когда дешевые перчатки начинают выделять химические вещества в пищу, это создает серьезную, но часто упускаемую из виду опасность для безопасности пищевых продуктов. Эти химикаты могут загрязнить всё, от бургеров до десертов, вещами, которые никто не хочет есть. Посмотрите внимательно на упаковку перчаток - посмотрите на список конкретных материалов и официальные штампы. У FDA есть правила, что должно быть одобрено для материалов, контактирующих с пищей, в основном, они говорят, что они не должны оставлять ничего опасного. Поэтому, выбирая перчатки, выбирайте бренды, имеющие хорошую репутацию и соблюдайте все эти стандарты безопасности должным образом. Большинство ресторанов не проверяют свои перчатки сами, поэтому полагаться на надлежащие сертификаты становится очень важно. Это внимание к деталям поддерживает здоровье клиентов и доверие к бизнесу в сфере питания.
Установление правил, когда менять перчатки, имеет большое значение для сохранения безопасности пищи. Большинство специалистов советуют менять перчатки, когда кто-то переходит с одной основной работы на другую, касается чего-то грязного или замечает, что в перчатках есть дыры или разрывы. Почему это так важно? Потому что микробы могут перепрыгнуть из сырого мяса на овощи или перекрестно загрязнить поверхности. Следование этим основным правилам делает кухни более чистыми и сокращает серьезные проблемы безопасности пищевых продуктов, которые могут привести к вспышкам. Рестораны, которые действительно применяют хорошую политику смены перчаток, показывают, что они заботятся о том, что люди кладут в рот. Сотрудники чувствуют себя лучше, зная, что делают все правильно, а гости чувствуют себя спокойно, что их еда не была приготовлена в сомнительных условиях.
Мытье рук должно быть первым делом каждый раз, прежде чем надевать перчатки при работе с пищей. Правильное использование предотвращает передачу бактерий из рук в продукты питания. Исследования на кухнях ресторанов и в ресторанах постоянно показывают, что люди, которые правильно моют руки, меньше страдают от пищевых отравлений. Хорошая гигиена рук - это не просто дополнительный шаг, это основа всех других правил безопасности пищевых продуктов. Вот почему рестораны постоянно обучают своих сотрудников правильным методам мытья рук, хотя все знают, что после этого нужно надевать перчатки.
При работе с мокрыми ингредиентами или в влажных условиях выбор водонепроницаемых перчаток имеет решающее значение для безопасности продукции и комфорта работников. Эти перчатки не дают проникнуть воде, что помогает избежать боли в руках и позволяет лучше контролировать вещи, которые в противном случае могли бы ускользнуть. Они также служат надежным защитным щитом от перекрестного загрязнения, поэтому все, что с ними обрабатывается, остается чистым и безопасным для потребления. Профессионалы пищевой промышленности хорошо знают это, потому что исследования в отрасли постоянно показывают, что подходящий материал для перчаток имеет большое значение на кухнях, где влага является постоянным спутником. Поиск подходящей пары для каждой работы - это не просто следование правилам, это умная практика, которая обеспечивает бесперебойный ход операций, защищая всех вовлеченных.
Авторские права © 2024 Sichuan Samson Technology Co., Ltd - Privacy policy